Самса

Самса выпекается в тандыре из слоеного теста с самыми разнообразными начинками, всевозможных видов и форм (квадратной, треугольной или округлой). Самая популярная самса – с начинкой из рубленного мяса и лука, но есть и более интересные варианты: мадор-самса, готовится весной из специальной зелени.

Джизак-самса – это полноценное блюдо: большая сомса с начинкой из мяса и бульона вполне заменит собой сытный обед. Какой бы вид самсы вы не выбрали – самое главное съесть ее тут же пока она горячая, запив пиалой черного чая.

Шашлык

Шашлык одно из самых популярных блюд узбекской кухни. Здесь его называют «кабоб» или «кебаб». Главный рецепт удачного шашлыка – это правильный маринад, от которого мясо получается нежным и сочным. Традиционным считается шашлык из баранины, но и говядина и курица в умелых руках повара превращается во вкуснейший шашлык.

В Узбекистане готовят более 25 видов шашлыка. Самым известным считается гиждуванский шашлык, родом из Бухары он сегодня распространен по всей стране. Это молотой шашлык с золотистой корочкой невероятно сочный и нежный внутри.

Манты

Традиционное блюдо узбекской кухни. В нежное, тонко раскатанное тесто заворачивают рубленное мясо с луком и специями, готовят на пару в течении 40 минут и подают как основное блюдо на обед или ужин.

Принято перед подачей посыпать манты зеленью и подавать с каймаком узбекский аналог сливок)

Шурпа

Шурпа – традиционный узбекский суп, приготовленный из баранины, сытный и наваристый – он прост в приготовлении. Мясо молодого барашка варят в казане, по закипании добавляется лук, морковь, затем по сезону добавляют болгарский перец и помидоры. Обязательно кладут приправы и специи, придающие супу невероятный аромат. Шурпу принято есть горячей и при подаче блюдо посыпают свежей зеленью. Употребление этого супа придает сил, согревает, лечит от простуды.

Лепешки

Традиционно лепешки пекутся в глиняной печи – тандыре. Для ежедневного стола узбекистанцы предпочитают «оби-нон» простую лепешку, сделанную из воды, дрожжей и муки. На торжественные мероприятия и большие праздники пекут сдобную лепешку «патыр-нон», она может храниться от нескольких ней до нескольких недель, не черствея и не теряя своего вкуса. Самаркандские лепешки везут как сувенир. Широкие и узкие, слоенные и дрожжевые, с начинкой и без, простые и сдобные – их всегда объединяет круглая форма.

Плов

Плов занимает почетное место в узбекской национальной кухне. Это блюдо внесено в список нематериального наследия ЮНЕСКО. Традиционные ингредиенты просты и понятны: лук, мясо, масло, рис, но каждый регион имеет свои особенности его приготовления Каким бы не был плов и в каком бы регионе его не готовили, всегда спутником этого блюда является салат из свежих помидор, крепкий чай и горячая лепешка.